Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die aus der Ernährung stammen, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, sorgen für die Flexibilität der biologischen Membranen. Kommen wir zurück auf die Bedeutung der Zellmembran. Diese spielt eine wesentliche Rolle im Austausch von Nährstoffen (Regulation der Durchgänge), aber auch von CO2, Hormonen, Sauerstoff und anderen Elementen, die eine optimale zelluläre Aktivität ermöglichen. Um gut zu funktionieren, muss die Plasmamembran oder Zytoplasmamembran flexibel und sogar verformbar sein.

Französische Forscher haben entdeckt, dass die Anwesenheit von Omega-3 die Membranen flexibler macht und sie damit viel empfindlicher für die Wirkung von Proteinen (ah, immer die Bedeutung der Aminosäuren) macht, die sie verformen und zerschneiden.[…] Zwei Gramm Omega-3 pro Tag scheinen das Minimum zu sein, das unsere Membranen benötigen, um flexibel zu bleiben.... Und uns flexibel und gesund im Geiste zu halten! Hier ein kleines Rezept, reich an Eisen und Omega-3.

Zutaten

• 200g grüne Linsen (2 volle Gläser)
• 1,5l Wasser
• 4 Scheiben geräucherter Lachs
• 1 rote Zwiebel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Der Saft einer Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Chiasamen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Mit 1,5 l kaltem, ungesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und abdecken. So 25' kochen lassen. Die Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
• Die Zwiebel fein hacken. In einer Schüssel die gehackte Zwiebel, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Die Lachsscheiben in kleine Stücke schneiden.
• Die Linsen in die Soße geben, die Lachsstücke und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Chiasamen bestreuen.
• Bei Raumtemperatur servieren

Guten Appetit!