Ideen für leichte, gesunde und originelle Vorspeisen
Schluss mit ungesunden Aperitifs wie Chips, gesalzene Erdnüsse, Brezel und andere Stäbchen! Platz für originale, schmackhafte, gesunde, kalorienarme und nährstoffreiche Lebensmittel.
Hier sind einige Beispiele:
▶︎ Artischocken sind reich an Inulin, einem nicht verdaulichen Zucker, der als Präbiotikum gilt - gut für den Darm. Die Artischocke ist reich an Vitamin B9 (Folsäure oder Folate) und Vitamin K. Sie liefert B-Vitamine, Vitamin C und geringe Mengen an Provitamin A und Vitamin E. Sie enthält auch eine Vielzahl von Antioxidantien: Phenolverbindungen und Anthocyane. Dieses Gemüse hat eine gute Konzentration an Mineralien und Spurenelementen: Magnesium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Zink, Kalzium. Schließlich enthält die Artischocke viel Ballaststoffe, lösliche und unlösliche.
▶︎ Große Kapern, diese sind reich an Mineralien und Probiotika, sie sind kalorienarm und enthalten viele Antioxidantien.
▶︎ Pesto aus Rucola oder Rucola: Rucola enthält eine gute Menge an Vitamin K und B9 (Folsäure). Ihr hauptsächlicher Ernährungsvorteil liegt jedoch in ihrer Zusammensetzung an Antioxidantien. Rucola ist voll von Flavonoiden und Carotinoiden, die zur Prävention und Hemmung bestimmter Krebserkrankungen beitragen würden.
▶︎ Das Wakame (Algen) ist eine ausgezeichnete Quelle an Antioxidantien, insbesondere Kupfer und Mangan. Es ist auch eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Vitamin B5.
▶︎ Gefüllte rote Paprika mit Thunfisch und Sardellen und Paprika mit Ricotta und Kapern.
Die Paprika ist das Gemüse mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt. Sie liefert auch Vitamin A und Provitamin A, insbesondere wenn sie gut reif ist (rot). Es ist auch eine gute Quelle von B-Vitaminen, insbesondere B6 und B9 und Vitamin E. Sie enthält viele Mineralien und Spurenelemente: viel Eisen, Kupfer, Kalzium, Kalium, Phosphor, Mangan und Zink. Sein Fleisch und seine Haut enthalten hohe Mengen an antioxidativen Substanzen: Carotinoide und Flavonoide.
So können Sie sich erfreuen, während Sie Ihre Darmflora stärken und Ihrem Körper Gutes tun.
Beispiele aus dem Buch von Olivier Bourquin "Gehirn(e), Alles beginnt hier", S.194-5!
