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Wie gelingt der Blumenkohlteig?

• Wählen Sie einen frischen Blumenkohl mit wirklich weißen und eng anliegenden Röschen aus.
• Behalten Sie nur die Röschen ohne Blätter oder Stämme
• Zerkleinern Sie die Röschen sehr fein in einem Mixer, um sehr feinen Grieß zu erhalten.
• Es ist von wesentlicher Bedeutung, die Feuchtigkeit des Blumenkohls durch gründliches Abtropfen zu eliminieren. Um dies zu tun, geben Sie den Blumenkohl-Grieß in ein feines Küchentuch oder ein Käsetuch und wringen Sie ihn gut aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal, bis der Grieß gut entwässert ist. Dieser Prozess ermöglicht es dem Teig, gut im Ofen zu backen, ohne dass er beim Backen aufweicht.
• Trocknen Sie den Grieß in der Mitte des Ofens bei 180°C für 10 - 15 Minuten ohne ihn zu bräunen. Gießen Sie den Blumenkohl-Grieß auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Dies wird den starken Geschmack des Blumenkohls entfernen. Lassen Sie ihn abkühlen.
• Öffnen Sie während des Backens den Ofen zweimal, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
• Für einen knusprigen Teig auf beiden Seiten, drehen Sie ihn nach 20 Minuten Backzeit um.
• Für einen wirklich knusprigen Teig, verlängern Sie die Backzeit, bis der Teig nach Ihrem Geschmack gut gefärbt ist.

Vorschläge für Beläge

• Ricotta, gegrilltes Gemüse der Saison, Frühlingszwiebeln, frische Kräuter
• Tomatensauce, Mozzarella, Pecorino, Basilikumblätter, Oliven.
• Gorgonzola, Birnenscheiben, Sbrinz-Späne, Pfeffer
• Ricotta, Guacamole, Kräuter, Kirschtomaten, gehackte Pistazien
• Hummus, geröstete Kichererbsen, Gewürze, Granatapfelkerne
• Ricotta, Pilze, gehackte Petersilie

Guten Appetit!

Und um weitere Rezepte zu entdecken, zögern Sie nicht, einen Blick auf den Blog von Zitronengras und Kardamom. zu werfen.