"La nutrition reste, chez le sportif, un pan aussi important que délaissé. Olivier Bourquin, auteur de "La performance sur mesure" (Editions Favre), l'a remarqué depuis longtemps. Chef de la préparation physique à Swiss Tennis durant plusieurs années, coach de Stéphane Bohli pendant quelques saisons, il s'est tourné vers le domaine de la nutrition. " Quand j'ai vu que les sportifs se nourrissaient mal, j'ai voulu comprendre: que leur offrir de plus? ", glisse-t-il."

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